代县五中五措并举经营食堂赢好评

     代县五中五措并举经营食堂赢好评

  2015年春季开学以来，代县五中采取五项措施经营食堂，饭菜质量大提高，赢得师生的一致好评。

 代县五中是一所全寄宿的初级中学，现有24个教学班，1500多名学生。该校食堂按照上级文件精神，没有推向社会化，是学校统一管理经营的。食堂管理工作的指导思想是：服务师生、悉心加工、饭菜多种 、饭价稳定、微利经营、安全卫生、赢得人心。学生饭菜标准是：早晨2.5元，中午3.5元，晚上2.5元。本学期，该校采取五项措施经营食堂，师生吃得饱、吃得好。

第一学校领导重视。2007年建校的8年来2007年建校以来，学校食堂管理和食品卫生安全工作纳入校级领导工作职责范畴，实行“一把手负总责，分管领导负责抓，总务处、政教处直接抓，管理人员具体抓”的管理运行模式。第二加大投入力度。学校投入巨资统一按食品药品监督局的规范标准要求对现有食堂进行了全面改造。食堂和餐厅相配套，硬件设施和软件文化相搭配，使全校师生有更大的就餐空间，食堂管理更加规范化、科学化，操作流程严格有序。食堂具备了平衡膳食等健康生活方式的支持性环境。第三重视安全监管。代县五中校领导始终把食品卫生安全工作摆在突出位置，成立了食品安全工作领导小组，提出“以人为本，确保师生健康”的工作原则。学校要求严把四关：严把采购关，采购要按食品管理要求，不购无证无牌无标的三无食品；不买不新不鲜不好的菜肉；更不许采购腐烂变质的。严把入库存放关，按规定要求，离墙离地防老鼠。严把加工关，按照程序，按照要求，粗精分明，力争做精。严把销售关，向学生售饭，要给足给够。学校采取阳光招聘伙管人员的办法，一律按食堂从业人员上岗的要求上岗。严格按上级有关要求对从业人员定期体检、培训，确保从业人员持证上岗。食品监管工作，配备了专职的食品安全监管人员。在责任机制上、监管频次上、管理机制上进一步提升代县五中的食品安全工作。第四开展调查问卷。食堂饭菜事关全校学生的学习和生活，是学校管理的主要内容之一。为了提供优质、卫生的饭菜，本着提高饭菜质量，压低饭费价格，完全服务学生的宗旨，3月17日学校开展调查，内容包括饭菜质量上； 饭菜数量上；饭菜品种上；服务态度上；餐桌地面清擦上；倒饭菜现象上；对食堂工作的建议七个方面。调查结束后，总务处一一过目，进行梳理汇总。反馈给食堂管理人员，接受广大学生的意见和建议，立即进行整改。第五改进经营手段。 代县五中探索科学配餐。学校校长亲自制定《代县五中一周食谱》，学生餐主、副食实现粗细、荤素搭配合理，品种花样，兼顾多数学生口味。 食堂工作人员具备合理膳食和健康烹饪知识、技能。新选聘了一名掌勺烹饪的名厨。采用合理烹调方式，减少营养素损失。 要求食堂逐步提高饭菜质量，使饭菜色、香、味、形达到相应要求。将一颗鸡蛋工程落到实处，要求放在每个窗口处，学生自已去拿。错时开饭，要兼顾一批和二批学生。要让二批学生吃到新鲜的热菜。窗口售饭，改进态度，热情服务，笑脸相迎，态度和蔼，减卡准确。讲究卫生，穿大白工作服，头戴白帽，面戴口罩。防止头发掉落饭菜内。同时教育学生，养成科学的饮食习惯，追求健康生活，改掉挑食、偏食和单一等不良饮食陋习。不购买校园周边的低劣食品，以防食物中毒。改变不合理的消费，坚持合理膳食，荤素搭配平衡饮食，吃出聪明来。教育学生要理解自已家庭的经济承受能力，成熟消费心理，不与同学攀比消费，不炫耀，不高欲望，不加重家庭负担，不给社会带来负面影响。